杨梅谢幕，水果摊摆上饱满的红石榴，施记的食客们终于听够了俏厨娘的侠女事迹，吃腻了猪手，嚷嚷着让施又宜换换口味。

“半个月吃了三回猪手，吃得我的脸都胖了一圈。”有食客如是说。

换什么呢？施又宜早有主意。

金陵人好吃鸭，民间流传一句俗语“没有一只鸭子能活着游出金陵”，甚至给金陵添上“鸭都”别名。那群渡长江而来的小鸭子们，经过长途跋涉已经膘肥体壮，可以磨刀霍霍了。

试吃第一人自然是乘月。

“这菜，是认真的吗？”

乘月端详着施又宜端上来的新菜品，第一次露出了疑惑又不解的神情。

淮扬菜讲究精雕细琢，赏心悦目，施又宜出自明月楼，从前许娘子时时同她强调此法。施记开张以来，虽为了上菜速度牺牲了些许形，但基本功底还是能得以彰显。

这是乘月第一次见堪称“不知所云”的菜肴。斩成小块的鸭肉不知裹了用什么调制而成的酱汁，外表黑乎乎一团，全然不显鸭肉本色，仿佛在火堆中烧成了炭。也只有夹杂在其中的红辣椒还能辨认一二。这菜若不是施又宜端给她的，她再饿也是断然不敢入口的。

施又宜看出她的犹豫，解释道：“这叫醋血鸭。杀鸭子的时候，我将鸭血留着加入酸醋以防凝固。鸭肉炒香之后下入鸭血一同翻炒上色，所以才会是这样近黑色的混浊模样。别愣着，快尝尝。”

要做，当然要做市面上没有的，这样才能源源不断吸引客人呐。

施又宜目光炯炯，乘月只能勉为其难地评鉴一二。

入口的味道倒是比想象中差别很大，她们特意去水西门附近的鸡鸭行选了一批还没有长大的仔鸭，鸭肉细嫩，酱汁酸辣开胃。

只不过，下一刻，乘月便被口中充盈着的火热辣气呛得猛烈咳嗽起来。施又宜连忙给她递上凉水。乘月涕泪皆下，好不容易止住咳嗽，人已然从一朵粉海棠变成鲜红欲滴的牡丹。

“好吃是好吃，可是太辣了，金陵的百姓们能受得了吗？”

施又宜也尝了一筷子，有些委屈地说：“可是我已经将辣度减了六成了。”

醋血鸭制作之法习自全州.全州与湘地接壤，当地人嗜辣成风，她初到时发现连青菜都放辣椒，也十分不习惯，时常腹泻。幸好她是个厨娘，还能为自己做些清粥小菜，不过吃着吃着，倒也慢慢能接受了。现在吃辣能力虽然同全州人相比依旧望其项背，但在金陵已然绰绰有余了。

施又宜：“那我之后只放两根小米椒意思意思好了。”

她眼珠一转，又有一计上心头——既然如此，不如给能吃辣的人加些彩头。

蔡大有年纪三十有余，在附近的漆器行做工匠，日日路过施记食肆的店面。这日，他习惯性地往施记食肆门外的那块立牌一瞟——嗬，终于又换新特色了！

每月初一，正是漆器行发工钱的日子，大伙钱到了手，都乐呵呵地讨论，这个月上哪搓一顿。

蔡大有提议：“要不上施记吃去？好吃价钱还公道。”想起自己上回尝过梅干菜炖猪手，他不住地咽口水，早上匆匆一瞥，他还没看明白新菜是什么呢。

其他人也不是那挑挑拣拣的性子，纷纷一口应下：“成！”

于是中午休息之时，一群年纪各异的汉子们成群结伴，朝着施记出发。到了店门前，他们并不着急进去，而是仔细研读新换上的立牌。

木板以宣纸覆盖，正上方三个斗大的墨字：醋血鸭。与往常不同的是，菜名下方还有字号略小的几行字。

他们这群工匠识字不多，推推搡搡，将账房先生拎出来念给他们听。

账房先生弯腰眯眼，逐句读出:“吃辣挑战——一人仅一次机会，挑战者需在一刻钟内吃完指定分量及辣度的醋血鸭。不能饮水/汤/饮子及其他解辣解渴的食物，即算成功。

微辣成功者免单；中辣成功者免单并赠二十文；特辣成功者免单并赠五十文；终极辣成功者免单并可指定施记赠送任何一道菜品。挑战失败者需按原价结账。”

每种辣度旁边还特意画了从一到五颗红色辣椒，很是绘声绘色。普通食客们吃的都是微微辣，对应一颗辣椒，挑战者们则从两颗辣椒依次递进。

下方还特意标明：不能吃辣者请慎重尝试，若引起身体不适本店概不负责。

账房先生读罢直起腰，忍不住道一句：“嘿，这店家甚是有想法。”

有人撺掇：“老蔡，我记得你素来喜辣，你要不要来挑战一个？”

又有人应和道：“对啊对啊，我曾经看见老蔡直接将辣椒夹在馒头里面啃，面不改色心不跳的。”

在一片起哄声中，蔡大有变得陶陶然，忍不住跃跃欲试。

守在堂中的乘月听说有人要挑战，心下诧异：没想到第一天就迎来了勇士？面上则端起一副和气笑脸，又再三叮嘱，量力而行，图个乐子，伤了自己身子就不值当了。她们开食肆，只为赚钱，不为害命。

她准备好几杯凉白开，又让漆器行一群人先点些其他菜，垫垫肚子再行挑战之事。

见她们如此准备周全，蔡大也不禁慎重起来：“小娘子，能否先试一口打个样？”

“这……”乘月不知如何应答，端着小菜出来的施又宜弯眉笑道：“既是彩头，当然要留几分悬念，怎能提前泄露呢？”

老蔡深吸一口气，终于下定决心：“那我就挑战特辣的辣度吧。”若是五十文到手，不用上交婆娘，真是美滋滋啊。