这种刚出锅的粉条有劲道又没有添加剂，吃起来也安心。

有条件的话，可以熬一点骨头汤，以骨头汤作汤底，把葱姜蒜末备好，如果有油辣子，那就最好不过了。

我小学的时候，母亲每年过年都会在庙门口卖凉粉凉面，凉粉凉面好不好吃有七成都是靠调料，特别是油辣子。别小看这油辣子的做法，相信很多人都是用机器打出来的辣椒粉做油辣子，可我母亲却有自己的绝招，今天也不防教大家一回。

我母亲做油辣子从不用机器打出来的，而是把干朝天椒放在锅里炕，炕的时候，锅里什么都不放，只小火慢慢炜着，时不时用铲子把辣椒压在锅底，让辣椒与滚烫的锅底接触得更服帖。

一直炕到辣椒轻轻一掰就能碎裂，却又不让它烤焦，就可以起锅了。

炕好的辣椒拿白纱布包裹起来，放在木板上，再用擀面杖翻来覆去的敲，敲的过程中常会被碎裂的辣椒粉呛到，喷嚏打个不停，所以一定要记得戴口罩。

虽然这个过程挺受罪的，但想到接下来能吃到美味的酸辣粉，立马就动力满满了。慢慢的就能闻到一股烤辣椒的糊香味，直到纱布里的辣椒完全敲碎，就可以打开纱布，把辣椒粉倒进不锈钢隔热碗里。

记住一定要用不锈钢隔热碗，因为这个时候我们得把菜籽油煎得滚烫，直接倒进装着辣椒粉的隔热碗里，任由高温菜籽油把辣椒粉烫得胡乱翻滚。如果是一般的陶瓷碗，经不住高温，很容易碎裂，若是为了满足口腹之欲而引起不必要的烫伤就得不偿失了。

烫油辣子的过程中加几颗干花椒，花椒的香味被滚烫的菜籽油逼出来，麻辣油辣子带着烘烤的糊香，又含有花椒那开胃的香气，更是相得益彰。

粉条和骨头汤已经有现成的，只需把油辣子、葱姜蒜末、醋一并加入装着红薯粉的骨头汤碗里，再加少许盐巴，上桌之前在汤面上丢两片油麦菜叶或是生菜叶，就色香味俱全了。

幽幽散发的醋酸味挑起味蕾，让人忍不住咽了口唾液，不等滚烫的骨头汤凉下来，就迫不及待的想尝一口酸辣粉了。

调皮的酸辣粉刚挑上筷子就哧溜一下滑进碗里，引得碗里的辣椒油溅得满脸都是，眼睛沾了辣椒油，火辣辣的疼，却怎么都抵不过美食的诱、惑，揉一揉眼睛继续挑起滚烫的粉条往嘴里塞，直烫得舌头在嘴边打滚。

哧溜一声将酸辣粉吸进嘴里，咀嚼起来Q弹爽滑有劲道，纵然辣得直吐舌头却还想再来一口。