人算不如天算啊。

将这些想明白后，吴悦温言安抚兄长："我自会与母亲商议，哥哥且安心读书。"

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刘耘娘深以为然，当下糕点店开一日便赔一日，不如尽早关门止损。那些即将霉变的食材，也只能归咎于时运不济。在这看天吃饭的年月，谁又能拗得过老天爷？

她还有更关键的事要想：食店外卖订单源源不断，如何保障食材与柴火供应。若东京城水患加剧，是举家迁往城外庄子暂避，还是固守京中宅院？如果固守家中，存粮与柴火可支撑几日？

幸而年后，小女儿瞎折腾，执意用糯米灰浆将房屋院墙都加固了一番，现在不需要担心房屋倒塌问题。绮娘就在隔壁，照拂起来也方便；丽娘虽在内城南边低处居住，不过她夫家也是百年香料世家，就算最近遭受商业打击，瘦死的马也比骆驼大，暂且也不需要操心。如此看来，还是只需要管好自家就好。至于那些食材，就给小女儿折腾吧。

从刘耘娘那里拿到全权处理的许可，吴悦就立刻开始着手处理。

首先做了一些耐饥丸，附上书信一封，差人快马送往濮州石介处。

然后就全身心的投入在了大批量制作中，仅用五日便耗尽库存的全部月饼原料。

当然，店里其他的常在架糕点的原材料还是留着的，以备日后恢复营业时使用。因为消耗掉了仓库起码一半的存量，先前购置的生石灰已足以满足防潮需求。

话说石介收到吴悦首封书信时，正与林知州，以及一众吏员讨论黄河是否会决口以及商榷粮草赈济物资预案。忽闻何群求见，他急忙告退转入花西厅。何群早在厅内等候，手中提着一个大包裹。先接过递来的东京急件，见封皮署着吴悦笔迹，石介悬着的心稍定。待匆匆览毕，又不禁心中一紧，急忙从何群手中接来包裹。

待他亲手拆开后，只见内中用油纸严密封存着十几个男性成人拇指大小的丸子。二人各取一枚服下，刚好正值晌午，就未打算进午膳，有意测试这丸子的耐饥效果。

待暮色降临，他下职归至住所，这才将吴悦先前置于路资礼盒中的炒米、炒面食谱，与新得的耐饥丸配方并置案头，放在一起细细的研究起来。

这信中细数了这两份食谱的优缺点，比如虽同具有无需炊爨、开袋即食、便于储运的优点。但是在饱腹感与成本控制上各有差异：耐饥丸以糯米为主料，糯米主产于江南，止饿功效更显著，然而还是需要因地制宜考量库存的物资。且其制作仰赖水力磨坊碾制糯米粉，人工成本颇高。

反观炒米、炒面，工艺简单，携带更方便，就是需要定时三餐进食，吃久了会觉得口感太差。

还特别说明，此次寄送的耐饥丸实因东京连日淫雨，粉末原料易受潮变质，为避免粮食浪费，故将剩余成品一并寄送，以备不时之需。然而赈济物资仍当以炒米、炒面为主，若条件允许，可添加猪油并沸水冲泡，制成速食粥品。随信还附送了猪油炼制法，时下猪肉成本低廉，经过此法，一头200斤的活猪，可得约30斤猪油。添加猪油后，止饿效果较普通炒米提升三分之一，且口感更为腴美，更能令灾民接受。

总之，请他自行决断究竟该推广哪种赈灾粮。

见弟子竟操心起炒米、炒面的口感问题，还提议熬制猪油并加盐调味，石介唯有无奈苦笑 —— 女子就是心地善良，却不知道如果遇到易子而食的绝境，灾民岂会挑剔滋味，能果腹已是万幸。

但见干炒后的米面因去除水分而更显轻便，且可以直接食用，他不由得陷入沉思。灾区既缺柴薪又少水源，粮食运输务求迅捷，若赈济物资稍有延误，极易引发民变。饿红了眼的灾民连官衙都敢冲击，但是此类乱象与谋反无异，只会当地格杀。但是石介心中亦是明白，这铤而走险只为求生，实乃不得已之举。