沈氏把豆子盆放到桌子上，取了扫帚一起帮着打扫。

沈意摸了一把，石墨一层灰，到灶房取了一块抹布，擦了一遍，擦完又拎半壶水，冲了两遍。

她用勺子盛了几勺豆子，加到石墨的眼里，又倒了些水，推起石墨试试。

“意儿，推石墨力气活，让你来爹来。”沈氏道，“孩他爹，你去推石墨，闺女才多大力气。”

沈父接过沈意手里的推杆，“你去加豆子。”

沈意放下推杆，到一边看看，沈父推了几圈，石墨下层开始出现豆浆，第一步算出来了。

沈意当时买磨的时候，特意买了一个大的，掌柜的说是磨的细，也比小的省时间，考虑到父母人力推着，多花点银钱就多花点银钱，毕竟卖豆腐，用的量大，后期要是生意好就得买驴了，主要是宅院小，放了桌椅，再放石墨，都已经占了大半地方了。

沈意离开石墨，将手里的勺子交给沈氏，“娘你要记得磨转三圈，看准空挡加豆子和水，以后就是你和爹做豆腐了，我也不能一直跟着做，娘，你过来试试。”

沈氏接过勺子有些慌乱地道：“三圈，现在是几圈？”

“现在是二圈，爹再转一圈你就填豆子和水。”沈意在旁边指挥着。

沈氏数着，“三圈了，我放豆子，水，水在哪呢？”

沈意递过去水壶，“娘，你不用着急，慢慢来，这个简单，做得多就有技巧了。”

“哎呀，岁数大了，总像记不住是的，你别说话，我慢慢数。”

沈意就到一边做着看父母磨豆子，不时鼓励一下沈氏：“娘，这不是越做越好。”

磨了一大桶浆出来，此时桶里还是非常浓稠的状态。

沈意拎了一下桶，没拎动，沈父过来一把拎起桶。

沈意便道：“爹，你把桶拎到前面灶间，咱们生火，爹你记得每次烧两个半锅热水。”

沈父将桶放到灶台旁边，“孩他娘，你也帮我记着点。”

“没事，爹，做几回就记住步骤了，豆腐不难做，主要是火候和添水。”

沈父火架起来，沈意拿过来在医馆买的石膏，“爹，娘，二斤豆腐是配九钱石膏粉，比例得记住，这个不能错，咱家没有秤，得买一个，我这个是一包一两二钱，在医馆量好了。”

沈意取了一包石膏递给沈父：“爹，你把石膏烤一下，不用太长时间，一小会就行。”

沈父接过石膏放进灶膛。

沈意估算了也就一分钟的时间就让沈父取出来，放到一个粗瓷碗里，用石臼碾碎。

“这个步骤要记清楚，一会点豆腐要用石膏。”

沈氏在旁边观看着，“我这榆木脑袋，就怕记不住啊。”

沈意安慰道：“能记住，要对自己有信心，你想豆腐做出来，就要银钱赚，多有盼头。”

水开了，沈意让沈父将磨好的浆都倒进锅里，沈母搅拌，等到咕噜小泡，就让沈父车火，用锅底余火再搅拌半刻钟。

接下来就是放到瑶子上过滤，因为本来就要开豆腐坊，沈意装修的时候需要用的东西都想全了，直接一步到位，配置好了。

拿了一个大盆在底下接着，沈母摇，沈父倒，由于温度高，最后用木夹子把瑶子细布里都夹干净。

沈意是没有伸手帮着干，父母亲接手新鲜事物慢，每个步骤都经手，能早日熟悉上手。

先煮开再过滤豆渣也是为了防止断生，要不有股生豆子味，影响口感，过滤完豆渣，她让沈父将盆里的豆浆再倒回锅里，这时候锅之前煮第一回的时候有锅巴，也不用清理，锅巴可以防止第二回煮的时候糊锅。

再次将豆浆烧开，这个时候用中火，火太大，点豆腐的时候就会有蜂窝眼，豆腐就老了，影响口感。

豆浆中间开后，沈意就让撤火，将锅里的豆浆盛到桶里，开始点豆腐，这步是她操作的，毕竟成败就看这一步了，她舀了一瓢豆浆倒进装石膏粉的瓷碗，将石膏粉冲成石膏水，分几次加入桶中，加一次搅拌一次，然后盖上盖，凝固一段时间。

这个时候，沈意和沈父沈母开始复盘所有的过程步骤。

估算时间差不多了，掀开桶盖，是水豆腐的感觉，沈意觉得应该是没有问题，能做成，接下来就是压豆腐了，在压板上铺上细布，一半二斤豆子也就出一板豆腐，沈父将桶里的是豆腐一瓢一瓢倒入，都倒完，沈意拿筷子来回划拉几次，使豆腐均匀，把细布盖好，放上压板，上面放了一盆水压豆腐。

木架子底下放一个大盆，防止水都洒到地上。

几人将用过的工具，锅都收拾干净，豆浆也凉了，都说傍晚不宜喝豆浆，晚上豆浆晒砒霜，但是第一次做出来，肯定得尝一尝的。