入口只觉软糯顺滑，浓浓米香与鲜美酱汁交融，不用多加咀嚼，那肠粉便自动滑入肚中。

“唔，这肠粉味道真不错！”

吃饱付钱时，何夫子看着施又宜的钱箱，忍俊不禁，类似寺院中的功德箱，肚大口小，只进不出。在一旁的施又宜听着铜钱清脆的撞壁之声，快乐地眯起眼，真是悦耳呀。

有何夫子开头，陆陆续续有客登门，午时刚过，米浆已刮得底都不剩。施又宜因担心开业客源不足，米浆只装满木桶八分，现下着实让她暗地捶胸顿足。

关了店，施又宜顾不上洗碟子，先把钱箱中的铜钱倒出来一枚一枚数一遍，一共六百六十文，真是个吉利的数字。若是能日日保持，覆盖开支尚有余钱，不错不错，开间酒楼买个大宅子指日可待！

第二日晌午，何夫子竟然又来了，还拽着个和他年纪相仿的老丈。

一回生、二回熟的何夫子大手一挥：“今日我尝尝加蛋的。”

被生拉硬拽来的张夫子皱眉环顾四周，何夫子口中夸出了花的新奇美味就这？如此简陋的小食肆，店内拢共也没几个客人啊。

何夫子硬生生将他摁在座位上：“绝对不会骗你的。”

等到一口肠粉下肚，张夫子所有的疑惑都化为了乌有。舌尖熟悉的滋味勾起尘封已远的回忆，三十多年前，他曾经在岭南吃过这一口。

那年他乡试不中，一气之下，便乘船顺水南下，游历四方。行至粤东一带，已是软囊羞涩，衣衫破烂。饥寒窘迫之间，有好心店家递给他一份肠粉，那店家知道他远道而来，还赞他真正是行过万里路的。

原来他年少之时，也曾气势如虹。可惜，后来种种际遇，终究磋磨少年意气，而今，虽然居有定所，食能果腹，到底壮志未酬啊，张夫子不禁有些怆然泪下。

何夫子一抬眼，看见对方微红的双眼，也吓了一跳：“哎，你这，你这，怎地感伤起来？”

正在收拾别桌碗碟的施又宜则有些愕然——我的肠粉难道已经达到好吃哭了的境界？

金陵人民对肠粉接受良好，店内生意一日赛过一日的好，除了夫子们这些文雅客，自然也有街市巷尾中靠力气挣钱的客人们。

有些只默默使劲加蛋加肉，有些则提出了新的要求：“小娘子，这肠粉中能不能多多地加些馅，只有蛋和肉，不够饱。”

施又宜很上道，第二日便摆出了六七种馅料，嫩豌豆、木耳碎、香菇碎、豆芽菜、炸豆皮、鲜虾……连叶子菜，都摆出了时下新张的三四种，还额外备了熬得软烂的小米粥，以免客人只吃肠粉过于味重口渴。当然，肠粉的身价也水涨船高。一份什么馅料都有，美其名曰“全家福”的肠粉，已然去到十五文，不过尝试之人只在少数罢了。

往米浆中加料之时，施又宜又想起当时跟着老陈头学做肠粉的光景。

老陈头是坚定的简约派，认为肠粉加蛋加肉糜已是极限，若是馅料多多，口味杂乱，根本就尝不出原本的米香，也不叫食肠粉。

而一摊之隔也做肠粉的老王头则长于潮州一带，认为肠粉之中必须包满肉蛋虾菜，将肠粉皮撑得圆润光滑才行。

两个老头从年轻斗嘴斗到老，各自老伴早已懒得劝和，每次吵架只能找施又宜评评理，到底哪一种肠粉做法正宗？施又宜只能和稀泥，两位都是正宗岭南人，怎么轮得到她一个外乡人来评正宗？

结果好啦，两个老头都生起她的气来。哎，真是两个老顽童，施又宜情不自禁笑着摇摇了头。