春寒未了,夜风拂拂。
暖锅的热气冲散风中的凉意,汤底沸腾后“咕噜”、“咕噜”声,间杂着高低起落的交谈说笑声,奏一曲人间烟火小团圆。
“来来来,都别拘着,尝尝我家夫郎做的暖锅,庆祝几个小的第一笔生意大获成功。”
万沅沅睨他一眼,“是啊,有想法,有勇气,敢于尝试,肯下功夫,比你当年强多了。”
柳二苗被自家夫郎揶揄,憨憨大笑,遂端起酒碗嘬一口,先喝为敬。
席上就他们夫夫和二毛娘三个成人,其余两人倒了些酒作陪,孩子们碗里添的马蹄蜂蜜饮,一起举碗共庆。
“千岁!”
众人脸上皆是喜色,糖画摊四人组最盛。
吴煦和二毛一唱一和,得意洋洋分享摆摊经历,讲到今日吴家抢钱,柳玉瓷和张荞的心都揪起来了,好险保住了钱篓子。
柳玉瓷第一次遇见比不让读书的阿爷还讨厌的长辈,气鼓鼓说:“他们,他们太坏了!”
哪有这样的,怎么什么都不做就想来要钱呢?
“钱帛动人心,那俩的性子哪里干不出来这种事。”柳玉岩嗤笑,伸长手捏了捏弟弟的嫩脸蛋,“倒是我家的小软软,都能学人做生意了,真了不得。”
柳玉瓷挺了挺胸,哼哼唧唧地说:“哼嗯,我腻害着呢,煦哥哥最腻害,大家都腻害!”
“好了石头,别闹你弟弟,你们别光顾着聊,快吃饭吃菜。”
吴煦涮着肉,手没停过,抽空回万叔么,“嗯嗯,吃着呐吃着呐。吃火锅实在太美了!”
二毛自己嘴里吃着,右手照顾着小仓鼠一样吭吭不停的弟弟,左手仍习惯性举起赞同老大。
张荞最是腼腆,抿嘴偷乐,肉也不太敢夹,就涮两片菜叶,吃得小心翼翼。
始终记得自己是奴,只他一个奴籍。
柳玉岩见状,收回绕过他欺负弟弟的手,给他夹了小半碗肉在蘸料碗里。
柳玉瓷忽的意识到自己貌似忽略了好友,心虚地转回偏向吴煦那侧的身子,连忙夹肉涮肉,替他填补上剩下半碗,堆得都冒尖了才停。
“嘿嘿,荞哥儿,你吃呀。这个红红的辣锅好香,大骨汤也好吃,我替你涮好了哦,快吃快吃!”
辣汤辣得有点冲,骨汤的热气有点烫人,熏得人眼睛涩涩的,几乎逼出水来。
张荞“嗯”一声,埋头躲过,小口小口吃起来。
今夜的暖锅,万沅沅备了小半天。
牛羊肉和猪五花是镇上猪肉摊现杀现卖的,他单清洗干净便费了不少功夫。再是熬骨汤、炒大料,片肉、洗菜、切菜,一刻不得闲。
现下看孩子们喜欢得紧,就不白费一场心思。
骨汤用的猪大骨,先清水加盐浸泡出血水,后洗净入灶锅焯水,加大葱、姜片与料酒去腥,至煮出浮沫,撇去浮沫,捞出猪大骨洗净,再起锅烧油,将猪骨翻炒至微微焦黄,倒入开水、姜片等煮沸,转移至石锅中小火慢炖,熬制个把时辰,汤色由清转白,再加入少许枸杞、红枣,以及大块萝卜,提鲜增色。
辣锅则是炒了林氏酒楼特制的麻辣酱,以及适量比例的葱段、姜片、青红花椒、八角、干辣椒、猪油等,大火翻炒,加五香粉、冰糖和盐调味,小火炖煮。
两种锅底做好后,一并倒入太极阴阳鱼形状的鸳鸯铁锅。
蘸料以香菇酱、海鲜酱、芝麻酱为主,同样是林氏酒楼出品,芝麻、花生碎,葱末、蒜末等做添头。万沅沅有准备好的蘸料,也可以自行调配。
吴煦叹为观止。
我滴个乖乖,一顿饭梦回现代。
他敞开了肚皮吃,越吃越迷惑,像,各方面都太像了,味道更有八九分像!
于是轻声跟柳玉瓷嘀咕:“瓷娃娃,你们这儿的火锅,哪来的?”
嗯?就……不是阿爹自己做的么,难道买来的?
柳玉瓷不解地看他。
“我是指酱料和吃法,还有那个林氏酒楼,谁开的,本地土著吗?”
“林叔么呀,同我阿父一块长大的,阿爹嫁过来后,他们就成了好朋友。煦哥哥,土著是什么?像土豆一样好吃吗?”
“……”
“你就知道吃,少吃点,小屁孩吃什么辣。”说着,抢回了自己的蘸料,夹了两筷子骨汤萝卜给他。
柳玉瓷撇撇嘴深觉委屈,被一直注意这边的万沅沅笑呵呵规劝,“阿煦说的是,软软,可还记得上回偷吃辣椒半夜闹肚子?”
“哦……”可辣辣好吃嘛。
吴煦话音落下就懊恼语气生硬了些,干咳两声,又去哄他,“乖哦,待会给你烤肉吃。”
是的,除了暖锅,万沅沅还准备了石板烤肉。
片薄的牛羊肉,纹理清晰、鲜嫩多汁,五花肉肥瘦均匀,既可煮暖锅,也可用于烤肉。素菜有山菌、韭菜和春笋等,缀着清晨的水汽被摘下,都新鲜着。
吴煦试过烤肉,没试过石板烤肉,兴致颇高。
在饱餐一顿火锅后,中场休息陪白白玩了会,一人一狗就开始守着石板。
菜品工具一应材料万沅沅早就备好,吴煦只用刷油,放肉,控制火候,两面炙烤,牛肉的油脂在高温下释放出来,滋滋冒汁,怕烫般一点点蜷缩起裙边,肉色逐渐由红变灰褐,最后撒孜然、蘸点芝麻酱,卷生菜吃。
“啊……”柳玉瓷吃着碗里的鱼丸,盯上了吴煦的烤牛肉。
行吧,吴煦认命将第一口烤肉送他嘴里。
“唔,厚吼吃!”牛肉香嫩、肉质细腻,搭配清爽生菜叶和浓郁芝麻酱,层次丰富,齿颊留香。
二毛和柳玉岩眼馋,有样学样也想要吴煦给烤肉,只得一个“滚”字。
两个大“男子汉”有手有脚的,怎好意思要小爷伺候。
是的,吴煦又下意识忽略了二毛的哥儿身份。
几个小孩都惦记上了烤肉,索性左右招呼将暖锅留给大人们,让他们喝酒涮肉吃个痛快,他们纷纷下桌凑去石锅旁,边玩边吃。